Лилия, добрый день!
1) Составное расписание используется в тех случаях, когда одна группа детей занимается у разных педагогов или на разных курсах. Например курс "микс", состоящий из музыки и изо. Необходимо завести отдельно простое расписание на музыку, отдельно на изо, и создать составное расписание на курс "микс". В абонементе у клиента будет отображен составной курс. На сайте.
2) Расписание для разовых занятий создается в Расписаниях. На одно расписание Вы можете создать множество занятий, где дата и время устанавливаются в карточке клиента, при создании разового занятия или второй вариант - в разделе Настройки, вкладка Календарь, выделяя период времени и создавая событийное занятие без привязки клиента. Записать клиента на это занятие можно через раздел Посещения.
Лилия, так же Вы можете задать эти вопросы в Службу поддержки по адресу support@berkanasoft.