Мне кажется, что если администраторы не занимаются "глобально" привлечением клиентов, т.е. не придумывают и организуют рекламные кампании и т.п., то оплата им вообще не должна быть привязана к выручке. А вместо этого лучше её привязать к тому, насколько добросовестно они следуют процессам, выполняют конкретные поставленные перед ними задачи.
То есть, должны быть процессы "обработка входящих звонков", "работа с входящими в клуб посетителями", "обзвон каких-то групп клиентов с напоминаниями или информацией о новых курсах" и т.п. Эти процессы прорабатывает и документирует руководитель (всего клуба или отдела продаж в клубе) и он же вырабатывает механизмы контроля за выполнением этих процессов. Например, задачи могут ставиться в CRM и там же фиксироваться звонки клиентам. И оплата администратору определяется насколько добросовестно он следует продуманным руководителем процессам.
Если дела в клубе идут хорошо, то можно (желательно) иногда выдать премию без формальной привязки к каким-то показателям, чтобы сотрудники чувствовали, что если у компании дела хорошо, то на них это тоже отражается.
